此時此刻整屋子瀰漫濃濃酒香肉香
我的紅酒燉雞首發大成功
小孩說媽咪妳太厲害了
話說昨天就開始備料醃製
今天才正式進入烹調階段
摘取新鮮百里香
我的小花園真是百寶箱
標榜自然工法不灑農藥
在蝸牛毛毛蟲螳螂強敵環伺之下
竟也收成了絕妙的香草
土雞腿是在市場一攤黃金雞買的
老闆每次看到我
都笑嘻嘻的為我挑選上等貨
因為先前熱衷料理紹興醉雞腿時
老闆總是為我細心挑選七八隻土雞腿細心去骨
今天購入兩隻切成大塊
紅酒部分選用的是南澳產區的
Hardys 2011 Cabernet Sauvignon Shiraz
是賣場上中價味品質穩定的首選
此款保有Hardys家族一貫圓潤甘美的香味
包括濃郁甜美的覆盆子及黑醋栗香氣
拿來入菜其實有一點奢侈
嘿嘿
我偷偷倒了一杯邊料理邊來享受哩
先進冰箱馬殺雞一天一夜
注意食材一定得被紅酒包覆
經過一天一夜洗禮
進入第二階段料理篇
雙色洋蔥 大蒜 月桂葉 新鮮洋菇 培根已備妥
昨晚特地帶小孩到 J 牌超市
雖然尋獲目標物進口小洋蔥
但那一小袋所費不貲的身價讓我卻步
好 心一橫就用普通貨替代囉
大蒜切末 培根切丁待命中
購買培根可挑選減脂肪的產品
否則這一鍋下來熱量頗為驚人
將胡蘿蔔 洋菇 洋蔥一起拌炒至散發香味
接下來將醃製後雞肉進鍋煎到金黃
入過前先以麵粉裹覆肉身
這樣煎出來的雞肉色澤油亮不易沾鍋
順帶一提
自從有了平板後做菜不無聊
今天是智勇雙全蘭陵王陪我做菜呢......
你看鍋中養眼的雞肉
撈起雞肉備用後開始爆香大蒜洋蔥
名廚建議說一定得聞到香味後
再接著放入另一種佐料
祕密武器番茄糊上場
先前醃製的紅酒湯汁一併入鍋
若不足以淹蓋所有食材
可再加入雞肉高湯或紅酒
我是加入一整杯紅酒
太美了吧
另外準備了馬鈴薯泥
不削皮馬鈴薯加胡蘿蔔
用少少的無鹽奶油及胡椒粉調味
才試吃一口就非常得意
心想小孩一定喜歡得不得了
這次改用定焦鏡記錄
35mm淺景深與發色讓我好驚喜
哈 以後得和它維持美味關係了
歐家食驗室上菜好好玩
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